FOTO ILUSTRATIVA

Declarado património cultural da nação peruana, o ceviche define a
“perfeição da simplicidade”, segundo o chef Javier Wong.

Consiste num prato fresco, com peixe, normalmente branco, cortado em
cubos finos e cozido numa marinada à base de limão. É-lhe misturada a
cebola, a malagueta picada (ají limo), e o leite de tigre (molho obtido a partir
da fervura da água do peixe e o caldo de legumes), de modo a suavizar a
acidez do limão. Recomenda-se ainda, que o ceviche seja consumido com
colher, para captar a combinação de sabores.

Seguindo as tendências, vários países apresentam as suas variações, muitas
delas substituindo o limão por frutos tropicais. O Restaurante Anfiteatro, em
resposta às altas temperaturas da época, apresenta pelas mãos do chef
Paulo Freitas, a sua interpretação a este prato tão apreciado.