Natural de Moçambique e formado em Cozinha pelo Centro de Qualificação dos Açores, passa por diversas cozinhas de renomados chefs, tendo regressado a São Miguel para liderar as cozinhas do grupo hoteleiro Açorsonho: Vale do Navio, Pedras do Mar Resort & SPA e Verde Mar & SPA.

Antes de entrar para o Restaurante Anfiteatro, chefia o restaurante Mômô, do Sensi Azores Nature & SPA. É, então, em 2023 que Paulo Freitas aceita o desafio de ser formandor na Escola de Formação Turística dos Açores e, ainda, de liderar a equipa de cozinha do Anfiteatro, sendo Chef Executivo.

Para Paulo Freitas a cozinha é o seu combustível! Gosta da cozinha de produto, valorizando o sabor original de cada iguaria e surpreendendo o palato a cada garfada.

Natural de Ponta Delgada, inicia a sua carreira na área da restauração em 2002. Em 2007, com vista à evolução e progressão profissional, forma-se em Restaurante/Bar na Escola de Formação Turística dos Açores, enriquecendo o seu conhecimento com formações em enologia com vários especialistas, dos quais se destacam Carlos Magalhães, Joana Maçanita, Manuel Moreira e Rodolfo Tristão.

Sob o seu olhar atento e perspicaz, o serviço de sala do Restaurante Anfiteatro está muito bem entregue. Profissional, sóbria e atenciosa é com brio e zelo que lidera a equipa de sala do Anfiteatro, procurando atender e antecipar todas as necessidades dos clientes. É a anfitriã perfeita!

Natural da freguesia das Sete Cidades, é formada em Restaurante/Bar na Escola de Formação Turística dos Açores, desde 2010.

Em 2016, depois da sua passagem pelo Azoris Royal Garden, onde estagia, junta-se à equipa da AVEA -Associação para a Valorização Económica dos Açores, como formadora  de Restaurante/Bar e colaborada de sala do Restaurante Anfiteatro.

Natural de Paços de Ferreira, forma-se em 1996 pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Inicia a sua carreira profissional em diversos projetos na zona norte do país e, em 2004, alarga horizontes com uma experiência internacional em Macau.

Mais tarde, fixa-se em Ponta Delgada e integra-se na equipa da Escola de Formação Turística dos Açores e do Restaurante Anfiteatro, desempenhando, entre 2007 e 2018, funções de formador e chefe de cozinha. Neste contexto, destaca-se pela reinterpretação do receituário tradicional e pela valorização dos produtos regionais, numa abordagem contemporânea. Paralelamente, é figura ativa na promoção da Região Autónoma dos Açores, tanto a nível nacional, como internacional.

Em 2020, regressa ao continente para integrar o projeto do Vinha Boutique Hotel, em Oliveira do Douro, como subchefe de cozinha. Posteriormente, passa pelo restaurante Fava Tonka, onde aprofunda uma visão criativa, sustentável e autoral da gastronomia.

Atualmente, leciona na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo e de Lamego e encontra-se a frequentar o Mestrado em Ciências Gastronómicas, dando continuidade à sua reflexão sobre identidade, inovação e sustentabilidade no universo da gastronomia.

Natural de Ponta Delgada, forma-se em Restaurante/Bar na Escola de Formação Turística dos Açores em 2012.

Antes de se fixar em Ponta Delgada, esteve durante 6 anos em Londres, onde inova e aperfeiçoa técnicas e conhecimento da sua área.

Regressando a Ponta Delgada, junta-se à equipa da AVEA – Associação para a Valorização Económica dos Açores como formador da Escola de Formação Turística dos Açores e Chefe de Sala do restaunte Anfiteatro.

Atualamente, mantém a sua ligação à formação e trabalha no seu estabelecimento: Résvés Street Bar.

Natural de Ponta Delgada, desenvolve a sua paixão pela pastelaria desde cedo, tendo-se formado na Escola de Formação Turística dos Açores.

Com sólida experiência no setor da restauração da nossa Região, passa por estabelecimentos prestigiados como o restaurante Anfiteatro e o Hotel Vila Galé Collection São Miguel.

Atualmente, partilha o seu conhecimento como formadora de pastelaria na Escola de Formação Turistica dos Açores, inspirando novos talentos na área.

Natural de Ponta Delgada, Ivan Castro formou-se em Restaurante/Bar na Escola de Formação Turística dos Açores.

Tendo-se destacado aquando da realização dos estágios no restaurante Anfiteatro, é convidado a intregrar-se na equipa de sala.

Ambiciona num futuro breve, tornar-se formador da Escola de Formação Turística dos Açores, na área de Restaurante/Bar.

Com formação em Cozinha e Pastelaria, pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, exerce funções de Chef de Cozinha no Restaurante Anfiteatro entre 2010 e 2023.

Destaca-se pelas suas formações em Gastronomia Molecular e Cozinha Bistrô.

Atualmente, está a desenvolver o projeto Pico do Refúgio – Casa de Campo Rabo de Peixe. É também Chef de Cozinha do projeto “Pedro Oliveira Catering”.

Natural do concelho da Povoação, inicia o seu percurso na área da restauração em 2008, ao ingressar no curso técnico de Restaurante e Bar.

Desde cedo, destaca-se pela sua dedicação e excelência, tendo participado em campeonatos de profissões durante a sua formação. Em 2011, conquista o primeiro lugar no SkillsPortugal e, no mesmo ano, tem a honra de representar Portugal no WorldSkills, realizado em Londres.

Ao longo da sua carreira, desempenha diversas funções em duas unidades de referência da Bensaude Hotels: o Terra Nostra Garden Hotel e o Grand Hotel Açores Atlântico.

Atualmente, abraça o desafio de liderar a equipa de restaurante e bar do Caloura Hotel Resort, onde coloca em prática os valores de excelência, profissionalismo e hospitalidade que o caracterizam.

Desde 2017, é também formador na área, tendo como objetivo inspirar os formandos com o gosto pelo saber, pelo rigor e pela arte de bem servir.

A sua paixão pelo vinho desenvolveu-se paralelamente à sua carreira, através de experiências profissionais e formações contínuas. É um defensor ativo da promoção dos vinhos dos Açores, mantendo-se igualmente atento às novidades vínicas

Natural de São Miguel, passa por vários hotéis de renome por Portugal Continental, onde defende sempre a gastronomia Açoriana.

Com uma cozinha marcada por sabores autênticos, valoriza os produtos locais e sazonais, transformando ingredientes regionais em experiências únicas. Sua paixão pela culinária e respeito pelas raízes fazem de cada prato uma homenagem à cultura açoriana.

Atualmente, tem a sua empresa de consultoria e de experiências gastronómicas Fogo Na Quinta desde 2021. E prepara a abertura do seu restaurante neste ano.

Natural Lamego, é formado em gestão hoteleira, gestão e controlo, tecnologia alimentar e técnicas de restauração.

Ingressa na carreira de hotelaria em 1977, como empregado de balcão e mesa de pastelaria. Posteriormente, é chefe de sala num restaurante, chefe de bar e supervisor de empresa de restauração.

Atualmente, é formador em escolas profissionais nas suas áreas de formação.

Natural de Inglaterra, iniciou a sua carreira nos Simpsons in the Strand e, mais tarde, no grupo Hilton Hotel.